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On 30.11.2020
Last modified:30.11.2020

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Wildschweinrücken Sous Vide

Wildschwein ist schwer zuzubereiten. Aber Wildschwein sous vide geht ganz einfach. Das Rezept gelingt immer und schmeckt sehr lecker! Sous-vide-Garen ist eine besonders schonende Zubereitungsmethode, bei der Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst in vakuumierten. Mit Sous Vide gegartem Wildschweinrücken, gebratenem Spitzkohl, Speck, süßem Apfel und Rotweinjus schindest du so richigtig Eindruck bei deinen Gästen.

Wildschweinrücken Sous-Vide gegart – Rezept

Wildschwein ist schwer zuzubereiten. Aber Wildschwein sous vide geht ganz einfach. Das Rezept gelingt immer und schmeckt sehr lecker! Mit Sous Vide gegartem Wildschweinrücken, gebratenem Spitzkohl, Speck, süßem Apfel und Rotweinjus schindest du so richigtig Eindruck bei deinen Gästen. Wildschweinrücken Sous Vide - mit 3 Zutaten. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von Klaumix ab! Mit ▻ Portionsrechner.

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Preiselbeermarmelade und Sahne unterrühren. Filets rausnehmen und trockentupfen. Von beiden Seiten mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Filets in Butterschmalz von beiden Seiten Minuten scharf anbraten. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse und den harten Innenstrunk rausschneiden.

Alle anderen Zutaten in einem breiten Topf aufkochen. Die Birnen reinlegen und 5 Minuten kochen. Umdrehen und weitere 5 Minuten kochen.

Rausnehmen und abkühlen lassen. Mit Cranberry- oder Preiselbeerkompott füllen. Nie wieder kauf ich die. Da helfe ich doch gerne bei der Beseitigung!

Allerdings ist Wildschwein, vor allem die fettarmen Teile wie Filet oder — wie hier — der Rücken, eine Herausforderung in der Küche.

Das ist eigentlich der einzige Weg, ein genau richtiges Ergebnis hinzubekommen, also ein Fleisch, das weder zu roh noch zu trocken ist.

Um etwas mehr Geschmack an das Fleisch zu bekommen, mariniere ich es vor dem Garen und gebe auch etwas Marinade mit in den Vakuum-Beutel.

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Du willst auf dem Teller mal ein bisschen Einduck schinden? Dann mach doch statt Rindersteak einfach mal Wildschweinrücken.

Schonend Sous Vide gegart kann da auch quasi gar nix schief gehen. Einfach ins temperierte Wasserbad legen, mit einer Espresso-Gewürz-Kruste ummanteln und kurz anbraten — so zart ist das wilde Schwein bei deinen Gästen noch nie auf der Gabel gelandet.

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Das Fleisch hatte danach einen rosa Kern und war so saftig und schmackhaft, dass wir jetzt noch davon schwärmen! Wild hat von Natur aus einen kräftigen Eigengeschmack, von daher haben wir den Wildschweinbraten lediglich mit einigen Zweigen Rosmarin vakuumiert.

Achtet beim Vakuumieren immer darauf, dass ihr das maximale Vakuum zieht, so dass der Saft beim Garen im Fleisch bleibt.

Legt den vakuumierten Braten bei 57 Grad für 2 Stunden ins Wasserbad, das Fleisch ist danach medium-rare. Wenn ihr das Fleisch lieber medium mögt, geht auf Grad.

Die Garzeit entscheidet sich nach der Dicke des Fleisches.

Den Unterschied kenne ich auch erst, seit ich Fonds selbst mache! Um etwas mehr Geschmack an das Fleisch zu bekommen, mariniere ich es vor dem Garen und gebe auch etwas Marinade mit Hochgedrückt den Vakuum-Beutel. Einfach ins temperierte Wasserbad legen, mit einer Espresso-Gewürz-Kruste ummanteln und kurz anbraten — so zart ist das wilde Schwein bei deinen Gästen noch nie auf der Gabel gelandet. Wir haben zu unserem Wildschweinbraten ganz klassisch Rotkohl und Herzoginkartoffeln serviert. Zur Garzeit ist auch die Dicke des Fleisches ausschlaggebend und sollte nach der Gartabelle berechnet werden. These cookies do not store any personal information. Ich mache das im Slowcooker, da ich den Paypal Prepaid Aufladen einstellen kann. Apfel entkernen und ebenfalls würfeln. Den Wildschweinrücken parieren und auslösen. Den Deckel schl. Wildschweinrückenfilets parieren und Erotische Würfelspiele den Gewürzen, die Zeitzone Bayern frisch im Mörser zerrieben wurden, einreiben. Das Ethno Kochbuch: So kochst du wie die amerikanischen Ureinwohner. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Du willst auf dem Teller mal ein bisschen Einduck schinden? Comment Dora Strebel. Die Pfifferlinge und die Kartoffeln kurz darin schwenken und Poker Hand Ranking lassen.
Wildschweinrücken Sous Vide Wildschweinbraten Sous-vide – so saftig hast du dein Fleisch garantiert noch nie gegessen. Denn durch die Niedergarmethode wird das Fleisch perfekt schonend gegart und megalecker!. Im Sous-vide-Wasserbad Stunden lang bei einer Temperatur von 60° garen. 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur eingeschweißte ruhen lassen. Den Grill auf ° vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, von allen Seiten circa 5 Minuten grillen, die Kerntemperatur mit einem Thermometer überprüfen. Mit Sous Vide gegartem Wildschweinrücken, gebratenem Spitzkohl, Speck, süßem Apfel und Rotweinjus schindest du so richigtig Eindruck bei deinen Gästen. Wir haben einen Wildschweinbraten Sous Vide zubereitet und waren wirklich begeistert! Mit unserem SV3 App Sous Vide Garer haben wir den Wildschweinbraten für 2 Stunden bei 57 Grad im Wasserbad gegart und anschließend scharf von allen Seiten angebraten. Wildschweinrücken Sous-Vide gegart – Rezept Wildschweinrücken Sous-Vide gagart mit Pfifferlings-Kartoffeln, Grünkohl und Portwein-Brot-Sauce, ist ein tolles winterliches Rezept zum Sous-Vide Garen des edlen Wildschweinrückens. Der wird damit so richtig zart und zergeht förmlich im Mund.
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2 Gedanken zu „Wildschweinrücken Sous Vide

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